宣布日期：2021-12-19 宣布人：asiagame生物
由于抗生素的滥用和乱用，细菌抗生素耐药已成为天下规模内关注的一个主要问题 。这个问题促使科学家们追求新的战略来对抗这些耐药细菌 。为了抵达这个目的科学家们举行了许多的相关研究，而噬菌体治疗是近年来研究和讨论最多的热门话题之一 。
由于抗生素的滥用和乱用，细菌抗生素耐药已成为天下规模内关注的一个主要问题 。这个问题促使科学家们追求新的战略来对抗这些耐药细菌 。为了抵达这个目的科学家们举行了许多的相关研究，而噬菌体治疗是近年来研究和讨论最多的热门话题之一 。
食物是一样平常生涯的必需品，食物卫生清静跟人类的康健息息相关 。只管现代手艺一直前进，食物工业仍一直受到微生物污染威胁的挑战 �？股氐奶褂媒徊郊泳缌苏庖晃侍�，导致耐药食源性病原体的泛起日益增多，对人类的康健造成重大威胁 。本文中，小编主要跟各人先容几种较量常见的食源性病原菌及其一些噬菌体在食物中的起源应用 。
01
单核增生李斯特菌噬菌体A511
单核增生李斯特菌是一种主要的食源性病原体，会引起脑膜炎和败血症，严重熏染可导致殒命 。奶酪是容易被这种细菌污染的主要食物之一 。奶酪是很是适合李斯特菌生长的自然作育基 。2006年，美国食物药品治理局（FDA）和农业部就已经批准在食物中添加噬菌体LMP-102TM来避免食物中的单增李斯特菌污染 。噬菌体A511可以抑制在奶酪生产和成熟历程中单增李斯特菌的生长 。噬菌体A511的寄主规模仅限于李斯特菌属，它特异性的针对单增李斯特菌和李斯特菌属的其他种 。细菌在食物中的载量每平方厘米100个菌落或以下时，噬菌体的应用潜力最大 。噬菌体A511可将奶酪外貌微生物载量从每平方厘米100个菌落降低到每平方厘米1个菌落 。
02
大肠埃希菌噬菌体“鸡尾酒”BEC8
大肠埃希菌O157:H7是主要的食源性致病菌之一，对绿叶蔬菜和水果造成污染 。食用这些蔬菜和食物会导致人体肠胃疾病 。噬菌体“鸡尾酒”BEC8（包括8种噬菌体），对大肠埃希菌O157:H7有显着的抑制作用 。但反式肉桂醛与BEC8的团结应用，对大肠埃希菌的杀灭作用更大 。BEC8和反式肉桂醛的混淆物应用于生菜和菠菜外貌，在10 min ~ 1h内可使病原菌镌汰5 个/叶片 。但在8℃以下温度下，BEC8和反式肉桂醛使用在一天后可使每片叶片镌汰1个和3个 。
03
沙门菌噬菌体Sj2
沙门氏菌病是一种常见的肠道熏染，由沙门氏菌引起 。该病主要体现为腹泻、吐逆、腹痛、寒战、发热、头痛等症状 。沙门氏菌主要保存于生牛奶、奶酪、生肉、生鸡蛋、水果和蔬菜中 。噬菌体SJ2被用于控制奶酪中的肠炎沙门菌 。在添加噬菌体后的24 h内，可以使生奶酪和巴氏杀菌奶酪中的沙门氏菌镌汰10到100倍 。
04
志贺氏菌噬菌体SD-11, SF-A2和SS-92
志贺氏菌属是一种食源性撒播的病原菌，主要包括四种病原菌：福氏志贺菌，痢疾志贺菌，宋氏志贺菌和鲍氏志贺菌 。这种菌属会引起严重的肠道熏染，称为志贺氏菌病 。这种疾病的症状包括腹泻(有时带血腹泻)、发热和腹痛 。志贺氏菌噬菌体(SD-11、SF-A2、SS-92)被用于控制这些病原体的污染 。虽然可以使用简单噬菌体，可是噬菌体“鸡尾酒”的效果更好 。在48 h内，噬菌体“鸡尾酒”（3×108 pfu/g）可使病原菌水平降低100倍，而在72 h内就可祛除所有病原菌 。
05
蜡样芽孢杆菌噬菌体Bcp1
BCP-1噬菌体用于治疗引起腹泻和吐逆的蜡样芽孢杆菌 。这种细菌保存于种种食物中，如牛奶、奶酪、谷物、大米、红辣椒和发酵食物 。若是这些食物中泛起大于104 cfu/g的蜡样芽孢杆菌就会造成这些食物的污染 。由于BCP-1是蜡样芽孢杆菌的特异性噬菌体，它不会抑制其他的革兰氏阳性或阴性细菌 。因此，它不会影响其他的一些益生菌 。
06
金黄色葡萄球菌噬菌体Phi 88和Phi 35
金黄色葡萄球菌污染是导致食用牛奶芝士和其他乳制品爆发疫情的主要缘故原由之一 。奶酪中保存少量的金黄色葡萄球菌（103 cfu/ml）污染就可以爆发大宗的肠毒素A，导致腹泻和吐逆 。由噬菌体phi88和phi35组成的噬菌体“鸡尾酒”可以在超高温条件下从奶酪中扫除3×106 cfu/ml的金黄色葡萄球菌 。
07
空肠弯曲杆菌噬菌体Phi2
空肠弯曲杆菌熏染引起人体弯曲杆菌病，其症状包括发热、带血腹泻、腹痛和精神萎靡 。这些疾病是由于食用未煮熟的禽肉、未经巴氏杀菌的牛奶和受污染的水而爆发的 。噬菌体phi2被用来控制这种病原体 。噬菌体phi2处置惩罚后，可以使家禽肉外貌的空肠弯曲杆菌载量降低10倍 。
08
魏氏梭菌噬菌体phiCP39O和phiCP26F
魏氏梭菌也是一种食源性细菌 。这种细菌在形成芽孢的历程中会爆发肠毒素，导致腹泻和腹部痉挛 。当家禽肉被魏氏梭菌污染时，还会爆发α毒素 。人类熏染这种细菌引起的其他症状还包括气性坏疽(梭状芽孢杆菌肌坏死)、坏死性肠炎和人体胃肠道熏染 。一项研究批注，噬菌体-phicp39o和phiCP26F在脑心浸液琼脂平板上作育时，可使魏氏梭菌的数目镌汰300倍（ cfu/ml） 。
展望
噬菌体作为一种食物用生物灭菌剂和防腐剂，具有特异性强、作用迅速、清静性高等诸多优势 。尤其在细菌耐药问题日益严重的现状下，具有十分主要的应用价值和远景 �？⒏咝А⑶寰病⒐闫椎氖删褰崾俏蠢吹难芯壳魇坪蜕て� 。（泉源：上海噬菌体与耐药研究所）
